StrongbodyNL, food, Juliette Amadsoedjoek
15
May

Couscous met gegrilde kip en gele courgette

iIk werd aangetrokken door de kleur. Fel en aanlokkelijk. Ik had het nog niet eerder gezien, maar ik wilde er wel meer over weten….De gele courgette! Ik ontdekte hem op de plaatselijke markt in Rotterdam-Zuid. Voor zover ik me kan herinneren was ik hem nooit in een supermarkt tegengekomen, maar hij had mijn nieuwsgierigheid opgewekt.

En hij is me zeker niet tegengevallen. De gele courgette is steviger van structuur dan de groene courgette en heeft een zoete smaak. Jammie!

Van dit gerecht wordt je lekker vrolijk. Het is licht, smaakvol en gezond. Geen poespas, want ik ben maar een amateur kok die van eenvoudig eten hou. Yellow is king in dit gerecht!

IMG_7069

Ingrediënten
Voor circa 3-4 porties

  • 250 gr couscous
  • 1 blik kikkererwten (uitgelekt)
  • 1 gele courgette
  • 1 gesneden ui
  • 1 tomaat in stukjes gesneden
  • 2 teentjes geperste knoflook
  • olijfolie
  • zout
  • peper
  • kukurma
  • vers gesneden koriander

Bereiding

1. Snij de courgette in schijven.
2. Snij de kip in plakjes of reepjes en kruid het aan beide zijden met zout, peper en kukurma.
3. Verwarm de grillpan en giet wat olijfolie erin. Verwarmen.
4. Grill de courgette aan beide zijden.
5. Grill de stukjes kip aan beide zijden.
6. Leg courgette en kip apart
7. Doe de couscous in een grote hittebestendige schaal, schenk er 400 ml kokend water over, dek af met huishoudfolie en zet apart. Nadat het is afgekoeld, maak het los met een vork.
8. In een pan (ikzelf gebruik een wok) olijfolie opwarmen en uitjes fruiten tot lichtbruin.
9. Voeg de gesneden tomaten en geperste knoflook eraan toe.
10. 1 tl kukurma (om eerlijk te zeggen doe ik dit op gevoel!), zout en peper erbij voegen.
11. Kikkererwten meebakken met kruidenmengsel.
12. Gegrilde kipfilet en courgette erbij doen.
13. Couscous doorheen mengen.
14. Na het opscheppen bestrooien met vers gesneden koriander.

Enjoy en njang switi! (-Eet smakelijk in het Surinaams-)

StrongbodyNL, Challenge, Juliette Amadsoedjoek

Laat gerust je comment achter aangezien ik je oprechte feedback enorm waardeer. Jouw ideeën en suggesties kunnen voor mij en lezers van deze blog heel leerzaam zijn. Alvast bedankt!

Leave a Reply