Plantbased Tuesday: Kerst bananen pannenkoeken

Jeetje alweer kerst! Wat vliegt de tijd hè? Voordat je het weet is het jaar om. Maar eerst gaan we genieten van een zalige kerstfeest! Begin jij je Eerste Kerstdag ook met een uitgebreid ontbijt? Dan passen deze kerst bananen pannenkoeken er perfect bij! Al moet ik eerlijk toegeven dat ik vermoed dat het in huize Juliette eerder een uitgebreide kerstbrunch wordt. Mijn meiden zijn namelijk geen ochtendmensen en blijven het liefst zo lang mogelijk in bed!

Samenzijn met kerst

Kerst is voor mij heel belangrijk. De hele familie is aanwezig. Het is een drukke boel met mijn beide ouders, mijn broer, zussen en mijn neven en nichten. Zet ons bij elkaar en de decibel meter schiet omhoog! We houden van gezelligheid, lekker eten en spelletjes.

Ik vind het samenzijn elk jaar toch bijzonder. Mijn meiden, neven en nichten hebben nu ze (jong) volwassenen zijn een druk sociaal leven hebben waardoor we elkaar met verjaardagen steeds minder zien. Kerst is HET moment dat we in onze agenda plannen om het met elkaar te vieren.

Elk jaar besef ik me hoe dankbaar ik mag zijn dat al mijn naaste familieleden nog gezond zijn. Ik moet er niet aan denken maar ik weet dat er ooit een dag gaat komen dat één of beide van mijn ouders niet meer aan tafel zal zitten. Ik vind het een vreselijke gedachte en wil er zo min mogelijk aan denken. Daarom geniet ik tot die tijd elke kerst met volle teugen van ze!

Kerstvormpjes

Voor deze kerst bananenpannenkoeken heb ik eenvoudige roestvrijstalen koekvormpjes gebruikt die ik in de pan leg. Mix erin gieten en dan wachten tot het bruin wordt. Om de vormpjes om te draaien gebruik ik een tang aangezien de vormpjes heet worden. Ik moet ook eerlijk zeggen dat ik maar enkele heb gebakken in de vormpjes (wat je allemaal moet doen voor een leuke food foto!) en de rest heb ik traditioneel gebakken: platte kerst bananen pannenkoeken dus!

Benodigheden kerst bananen pannenkoeken:

200 gr havermout
100 ml amandelmelk
2 el maple syrup
1 rijpe banaan
1 tl bakpoedersnufje zout
1 tl kaneel
Roestvrijstalen kerstvormpjes

Toppings:

Poedersuiker
Frambozen
Blauwe bessen
Rode bessen
Bramen
(Maple syrup, jam, aardbeien, banaan)

Bereiding:

Meng alle ingrediënten in een blender tot een egale mix.
Verhit olijf of kokosolie in een koekenpan en giet de mix in (roestvrijstalen) kerst bakvormjes. Bak de aan beide kant bruin.
De kerst bananen pannenkoeken zijn door de banaan al zoet, maar maak het extra lekker met bessen en poedersuiker!

Eet smakelijk!

Liefs,