Ik word helemaal happy van dit gerecht: Aziatische linzen sla wrap. Het is makkelijk te maken, vult goed, is super gezond, erg smaakvol en heeft vrolijke kleurtjes. Zulke snacks zijn ideaal voor feestjes of wanneer je een grote groep wat lekkers te eten wilt geven.

Ik ben totaal niet opgegroeid met linzen. Ik had geen idee wat het was en wat je met dit peulvrucht kon doen. In de Surinaamse keuken domineert namelijk de Bruine Boon als peulvrucht! Linzen had vroeger tevens een stoffig imago, van het kaliber geitenwollen sokken. Gelukkig weet ik nu beter wat ik er mee kan maar ook wat de voedingswaarde ervan is. Het is super gezond en ze komen in vele kleuren: Wit, bruin, groen, rood, geel, oranje en bruin wit gespikkelde linzen. Dus keuze zat!

Linzen hebben heel veel voordelen

1. Het is een eiwitten bom en helpt met het herstel van de spieren. Zeker wanneer je zoals ik continue met je lichaam in de weer bent. Het helpt trouwens ook met het ontwikkelen van spiermassa. Door de trage koolhydraten krijg je barstensvol energie en weinig dips doordat je bloedsuikerspiegel laag blijft.
2. Het bevordert de gezondheid van je huid en haar (zeer belangrijk!) door de aanwezigheid van veel vitamines, mineralen, aminozuren, eiwitten en Vitamine E. De mineralen in linzen helpen ook om haaruitval te voorkomen
3. Door de grote hoeveelheid B-vitamines wordt voorkomen dat er problemen aan het zenuwstelsel ontstaan. Het helpt om de zenuwverbindingen te verbeteren. Daarnaast bevorderen ze de uitscheiding van het gelukshormoon.
4. Het bevordert gewichtsverlies omdat ze weinig calorieën bevatten en erg voedzaam zijn. Linzen bevat nauwelijks vet, dus ideaal als je een paar kilo’s af wilt vallen.

In zomerse sferen

De temperaturen stijgen weer. Jippie! Dan verlang ik naar zomer recepten zoals deze Aziatische linzen sla wrap. Recepten die de zomer uitstralen. Zeker wanneer het minimale effort kost! Wat zijn jou favoriete zomergerechten?

Ingredienten Aziatische linzen sla wrap:

• 1 ½ el olijfolie
• 1 rode paprika (in kleine stukjes gesneden)
• 1 ui (gesnipperd)
• 2 teentjes knoflook (geperst)
• 1 el verse gember (geraspt)
• 200 gr linzen
• 2 el soya saus
• 1 ½ el rijstazijn
• 3 el hoisin saus
• 1 el sesamolie
• 2 el ongezouten cashewnoten
• (ijsberg) slablaadjes

Toppings:

• ½ wortel (gesneden in hele dunne lucifer reepjes)
• vers gesneden koriander
• gesneden lente uitjes
• verse chili peper

Bereiding:

1. Kook de linzen zoals aangegeven in de instructies (ongeveer 15 minuten in een pan met ruim water). Lek het daarna uit in een vergiet en zet apart.
2. Wanneer de linzen aan het koken is, verwarm je de olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de paprika en ui samen tot zacht. (5-6 min).
3. Voeg de knoflook en gember eraan toe en roer het samen. Bak samen voor 1-2 min.
4. Voeg dan de linzen, soya saus, rijstazijn, hoisin saus, sesamolie en de cashewnoten er aan toe. Roer alles goed door elkaar en kook alles samen voor enkele minuten. Wanneer de vulling klaar is, laat je het 5 minuten afkoelen.
5. Beleg de sla blaadjes met de vulling en maak het af met wortel, vers gesneden koriander, lente uitjes en eventueel chilipeper als je zoals ik van pittig hou!

Wil je op de hoogte blijven van alle Plantbased Tuesday gerechten? Volg me dan op Facebook en Instagram.

Heb je deze Aziatische linzen sla wrap gemaakt?
Dan zou ik het willen weten! Maak een foto en tag me op Instagram en gebruik de hashtag #strongbodynl

Andere plantaardige recepten proberen?
Maak ook deze Rode linzen en paprika soep

Liefs,