Deze aardappel en wortel soep is zo makkelijk om te maken. Ik heb er nog een paar stengels bleekselderij toegevoegd. Maak het af met verse koriander en chili vlokken en je hebt een heerlijke comfort soep in no time gemaakt!
Herfst
We hebben tot nu toe een goede nazomer gehad maar we gaan binnenkort echt de herfst in. Ik ben echt een zomer mens maar ik kan de mooie herfstkleuren erg waarderen. Zolang het maar niet regent haha! Ik ben trouwens benieuwd hoe dit jaar gaat verlopen. Vanwege de Corona ziet er ons leven er nu zo anders uit! Ik hoop dat er gauw een einde aan komt want de winter, kou en de donkere dagen in gaan met allerlei (sociale) restricties is geen prettig vooruitzicht…
Aardappelsoep
Het is bijna ongelooflijk hoe makkelijk aardappelsoepen zoals deze kerrie aardappel prei soep zijn om te maken en hoe smaakvol ze zijn. Ik hou van die romige textuur en smaak. En het mooie eraan is dat je niet zoveel ingrediënten nodig hebt. En hebben we in deze tijd geen simpele comfortfood nodig??
Ingrediënten Aardappel en wortel soep:
1 el olijfolie
1 ui (gesnipperd)
2 knoflook (geperst)
5 middelgrote aardappelen (geschild en in blokjes gesneden)
2 wortelen (geschild en in stukjes gesneden)
2 stengels bleekselderij (in stukjes gesneden)
½ ltr groente bouillon
peper en zout
Toppings:
chili vlokken
gesneden verse koriander
walnoten (in stukjes gebroken)
Bereiding:
Verhit de olijfolie in een pan en bak de gesnipperde ui lichtbruin.
Voeg de geperste knoflook eraan toe en bak mee.
Voeg de aardappelen, wortelen en bleekselderij toe. Bak samen voor 5 min. Roer goed samen.
Voeg het bouillon eraan toe en kook op middelhoog vuur samen tot de aardappelen gaar zijn (ong 20 min).
Pureer met een blender of staafmixer tot een glad geheel.
Breng de soep op smaak met zout en peper.
Serveer in een soepkom en maak af met chilivlokken, verse koriander en walnoten.
Breng het eventueel nog meer op smaak met extra zout en peper.
Enjoy!
GRATIS e-book
18 Plantaardige Recepten voor Beginners
Met dit e-book wil ik laten zien dat plantaardig eten helemaal niet zo eng en moeilijk is!
Wat kan je verwachten in het e-book?
18 Plantbased Tuesday recepten voor beginners onderverdeeld in:
Herfst komt eraan. Het seizoen voor comfortsoepen. De kerriepoeder geeft deze aardappel preisoep een heerlijke kick! Herfst Ik moet toegeven dat ik geen herfst fan…
Een klassieke wintersoep zoals deze aardappel prei soep met zelfgemaakte croutons hoort uiteraard bij de Plantbased Tuesday recepten. Plantaardig en simpel om te maken. My…
We hebben een fantastische zomer achter de rug en ondanks dat het courgette seizoen bijna over is past deze romige vegan kerrie courgette soep perfect…
Ik wilde al zo lang naar Rome met mijn dochters. Tijdens een cruiseship vakantie ongeveer tien jaar geleden was ik er eerder geweest. Vanuit Civitavecchia…
Citytrip Praag: Oost Europa was een onbekend gebied voor mij, want welke Surinamer ging eigenlijk naar de voormalige Oostbloklanden? Mijn ass vond je eerder op…
Responses