Soft Outside. Strong Inside
Soft Outside. Strong Inside
Welke Surinaamse Javaan houdt nu niet van saoto soep? Deze soep wordt vaak geserveerd als een ‘voorgerecht’ op feestjes. Dan kan het eetfeest pas beginnen want op een Surinaams feestje draait alles om eten! En lachen. En dansen. Kortom- Surinamers houden van eten en gezelligheid!
In de normale soato soep zit fijn gepluisde kipfilet, maar zoals jullie weten eet ik geen vlees. Deze saoto is zo lekker dat ik het vlees totaal niet mis! Maar er zitten ook andere ingrediënten die je normaal niet gebruikt zoals laos, salem blad en piment korrels. Deze spullen kan je trouwens in een tropische toko verkrijgen. Ik ben zelf fan van de Oriental Supermarkt. Daar hebben ze echt van alles op het gebied van Aziatische koken.
Wat moeten wij in de Surinaamse keuken zonder maggiblokjes? Die worden in bijna elk Surinaams gerecht gebruikt. Ik gebruik de maggiblokjes met mate want er zit wel E621 in zit. Een smaakversterker, die ook wel mononatriumglutamaat/MSG of Ve Tsin heet en die in bijna alle hartige voedingsmiddelen zit. Er zijn allerlei onderzoeken geweest waarin wordt beweerd dat het onder meer onze hormoonhuishouding verstoord wordt en dat we honger krijgen/houden. E621 is kan schadelijk voor de hersenen zijn en heeft een eetlustverhogende werking. Vandaar dat die zak chips op moet! Maar een saoto soep eet je gelukkig ook niet elke dag!
Heb je weleens gehoord van laos? Het is familie van de gember en een belangrijke smaakmaker in de saoto soep. Laoswortel wordt in Indonesië gezien als een pepmiddel en een afrodisiacum dus goed voor je sexleven! Het zou bovendien de menstruatie opwekken. Laos is tevens een bittermiddel, en deze helpen met name een gezonde spijsvertering in stand te houden. Het werkt maagversterkend en eetlustbevorderend.
Een ander ingrediënt is de salem blad. Het wordt ook weleens “Indonesische laurier” genoemd. De smaak is citroenachtig en je kan ze vers, gedroogd of bevroren kopen.
Tegenwoordig kan je kant en klare saoto mixjes halen ( een combi van kleine patatjes en mie, maar vroeger maakte mijn moeder ze zelf. Daar was ze dan de hele dag mee bezig en was saoto echt alleen voor speciale gelegenheden. Ik moet er niet aan denken om zelf de kleine patatjes te snijden en te bakken!
Afmaken met sambal ketjap
Saoto soep is helemaal af met sambal ketjap. Je kan kant en klare saoto peper kopen maar ik heb van mama geleerd hoe ik sambal ketjap kan maken en volgens mij zijn die ook veeeeel lekkerder.
Je hebt één Surinaams peper nodig (ook wel adjuma genoemd). Doe dat in een vijzel en pers fijn. Voeg een knoflookteentje toe en pers samen. Voeg snufje zout en ketjap manis. Voila! Zo gemaakt en heeeeel lekker!
Overig:
Hou je van pittig? Maak het dan af met sambal ketjap (beschrijving hierboven)
Geniet ervan!
Liefs,
