Quasadilla met groente
Weleens van quasedilla’s gehoord? Quesadilla is voor de Mexicaan wat tosti voor de Nederlander is. Letterlijk betekent het woord ‘kaasdingetje’. Kaas eet ik bijna niet omdat ik zo min mogelijk dierlijke producten wil eten en dus vulde ik deze quasadilla met groente gebakken in Mexicaanse kruiden.
Deze quasadilla met groente is perfect als snack als je wat anders wilt dan een tosti. Ik heb bij dit gerecht courgette, paprika, rode ui en champignons gebruikt, maar je kan het variëren met zoveel verschillende vullingen zoals tomaten, hummus en bonen. Doe er een verse salsa saus erbij en yummy! Of een heerlijke verse guacamole saus. Mijn avocado’s waren op, dus helaas no guace on the photos. Let’s eat!
Benodigheden:
- 4 grote tortilla wraps
- 2 el olijfolie
- 1 rode ui (snij in ringen)
- 1 gele paprika (in reepjes gesneden)
- 1 rode paprika (in reepjes gesneden)
- 1 courgette in plakjes gesneden)
- 1 knoflook (geperst)
Kruiden:
- 1 tl komijnzaad
- 1 tl paprika poeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 1/4 tl chili poeder
- zout en peper naar smaak
Bereiding:
- Verwarm de bakpan (of wokpan) en giet de olijfolie erin. Laat beetje warm worden.
- Bak de groenten in de olie voor enkele minuten.
- Voeg de kruiden er aan toe.
- Bak samen en blijf roeren tot de groenten zacht zijn. Giet zonodig beetje water erbij.
- Zet apart
- Smeer de groente over een helft van de tortilla wrap en vouw de wrap samen.
- Verwarm een bakpan met olie en leg de gevulde wrap erin.
- Bak tot bruin en draai de wrap om om de andere kant te bakken.
- Haal van vuur en snij door midden.
Eet smakelijk!
Probeer ook deze Spaanse snack: Vegan Spaanse omelet met champignons
Liefs,
Dat ziet er echt heerlijk en gezond uit! Ga ik zeker eens maken.
Quesadilla’s zijn zo heerlijk. Je kunt er eindeloos mee variëren.
Wat ziet dat er lekker uit, ik heb ze laatst ook gemaakt, mjammie!!!
Oehh dit ziet er erg lekker uit!
Wel eens van gehoord, maar nog nooit geprobeerd. Terwijl het er erg lekker uit ziet! Toch eens een keer maken.
Lekker! Ik was namelijk ook op zoek naar lunch inspiratie via Pinterest. Dus dit is een goed lunch idee.. Bedankt.
Ooowh dat ziet er erg goed uit! Het water loopt me in de mond, ook maar eens zelf proberen.
Ziet er wel heel lekker uit zeg! Past goed bij mijn voornemen om weer wat meer tijd aan het koken te besteden ipv ‘makkelijk en snel’ alles.
Heel lekker! Ik maak deze heel vaak! Net wat andere variant, dus dit is leuk om te lezen!
Wat een lekker recept. Die ga ik thuis zeker eens uitproberen en op tafel zetten