Vegan bananenbrood | Plantbased Tuesday
Dit vegan bananenbrood is heerlijk! Het is niet al te droog en erg smaakvol. Er zitten geen eieren of boter in. Ik moet eerlijk zeggen dat ik het de volgende dag zelfs nog lekkerder vind. Maar dan moet je jezelf wel tegenhouden om niet alles in één keer opeten! Rijpe bananen niet weggooien Voor dit […]
Gevulde rode paprika met quinoa
Heb je ook altijd paprika in je koelkast? Je kan er zoveel mee doen! Je kan er soep van maken, rauw eten, in de oven doen of net zoals ik er een gevulde rode paprika met quinoa van maken. Waar komt de paprika vandaan? Wist je dat paprika oorspronkelijk uit Midden-Amerika komt? Het is rond 1500 door […]
Vegan aardappel en wortel soep
Deze aardappel en wortel soep is zo makkelijk om te maken. Ik heb er nog een paar stengels bleekselderij toegevoegd. Maak het af met verse koriander en chili vlokken en je hebt een heerlijke comfort soep in no time gemaakt! Herfst We hebben tot nu toe een goede nazomer gehad maar we gaan binnenkort echt […]
Quinoa courgette salade
Elke zomer word ik verrast en verwend met groenten uit de moestuin van Dolly. Deze keer verblijdde ze me met heerlijke gele cherry tomaten, een courgette en enkele chili peper. Ik besloot er een quinoa courgette salade van te maken. Dolly is een leerling in mijn Pilates les en zij heeft een fantastisch moestuin waarin ze groente en […]
Hoe ik het C virus met innerlijke rust versloeg
Eind april begon ineens het kuchen. Ik had geen verhoging maar ik begon na twee dagen mijn reuk en smaak te verliezen. Het kuchen sloeg om in hoesten en ik voelde een druk op mijn borst. Oke..nu begon ik mij toch zorgen te maken. Zou dit het zijn? Zou ik Corona hebben? Positief getest Ik […]
Rijstnoedels met sperziebonen en paprika
Mijn eerste foodblog sinds april staat online! Het stond allemaal even stil omdat ik besmet was met het C virus en ik moest daarvan herstellen. Ik moet er weer even inkomen hoor vandaar dit simpel gerecht: rijstnoedels met sperziebonen en paprika. Not in the mood Nadat ik weer hersteld was van het C virus kostte […]
Vegan geroosterde aubergine met tomaten en quinoa | Plantbased Tuesday
Met aubergine kan je alle kanten op: grillen, bakken, stomen of roosteren. In dit geroosterde aubergine met tomaten en quinoa recept heb ik twee manieren gebruikt. Eerst heb ik de aubergines gebakken en daarna geroosterd. Yummy! Corona tijd Corona overheerst ons leven op alle vlakken en afgelopen weken had ik weinig zin om creatief aan […]
Mijn 48e verjaardag tijdens het corona virus
Ik was eigenlijk helemaal niet van plan om een blog te schrijven over mijn verjaardag. Ik bedoel…what’s the point: we zitten door het corona virus allemaal thuis en feestjes zijn wettelijk verboden. Er is geen fysieke gezelligheid en alleen maar online contact komt me soms de strot uit. Maar toch ging het kriebelen en kwam […]
Vegan bapao met champignons vulling
Ik heb nog nooit eerder bapoa’s gemaakt maar mijn zus Eline is daar een ster in dus ik riep haar hulp in. We hadden een afspraak gemaakt: zij was verantwoordelijk voor de broodjes en ik voor de vulling en voila! De vegan bapao met champignons vulling was het resultaat! Bapao leren maken Ik hou van […]
Omgaan met crisis: mijn 3 tips hoe ik heb leren schakelen
We bevinden ons nu in een bijzondere en bizarre situatie. Het corona virus heeft de wereld op zijn kop gezet en er is een crisis van wereldformaat gaande. Een crisis die plotsklaps is gekomen en veel angst en onzekerheid veroorzaakt. Er heerst een collectieve vrees: niet alleen zijn wij angstig om onze banen te verliezen maar ook om het […]