Plantbased Tuesday: Geroosterde champignons en groente
Het is Plantbased Tuesday! Deze week: geroosterde champignons en groente. Elke week komt dit gerecht in onze keuken terug. Het is simpel, heerlijk, gezond en je kan er zoveel mee variëren. Het enige wat je hoeft te doen is de groente snijden, kruiden, in de oven gooien en 25 minuten wachten. Het kan gewoonweg niet eenvoudiger!
Verschillende variaties
Deze geroosterde champignons en groenteschotel kan je in zoveel verschillende variaties maken. Restje paprika? Een stukje courgette in de groentelade? Of toevallig nog een paar champignons over? Deze schotel is ideaal om restjes groente te gebruiken. Die restjes waar je totaal geen clue hebt waar je ermee wilt doen! Of je nu een mix doet van rode uien, zoete aardappel, tomaten, spruitjes en paprika: in principe kunnen heel veel groente geroosterd worden.
Op onderstaande infographic kan je zien hoe lang het duurt om verschillende groente te roosteren. Ingrediënten zoals (zoete) aardappelen duren ietsje langer. Ik voeg dan vijf minuten extra eraan toe.
Als hoofdgerecht, bijgerecht of broodbeleg
Je kan ook alle kanten op met dit gerecht. In mijn geval eet ik het vaak als hoofdgerecht, want deze geroosterde champignons en groenteschotel is een perfecte basis om te mengen met gekookte quinoa. kikkererwten of zelfs rijst. Je kan er heerlijke éénpansgerechten van maken!
Zoek je een gezond bijgerecht? Search no more, want deze schotel past perfect bij verschillende soorten vlees of vleesvervangers. Het kan een BBQ zijn, als groente bij aardappelen of gewoon als koude salade. En van de kleuren wordt je alleen maar vrolijk!
Heb je nog een beetje over van de vorige dag? Neem het mee naar werk als lunch, want als broodbeleg is het heerlijk! Ik ben geen grote broodeter (en als ik brood koop is dat meestal speltbrood), maar de groente is smaakvol en vult goed (is wat anders dan een broodje pindakaas!).
Little effort, big impact
Koken kan bijna niet eenvoudiger dan dit: groente snijden, kruiden en in de oven. Ondanks dat je bijna niets doet, is de beloning erg groot. Het is super gezond voor je lijf, het smaakt fantastisch en ziet er ook kleurrijk en smaakvol uit. You won’t regret it!.
Benodigheden:
- 250 gram champignons (schoongemaakt)
- 2 rode uien in kwartjes gesneden
- 5 geschilde knoflookteentjes
- 1 courgette (in schijven gesneden)
- 1 gele paprika (in stukjes gesneden)
- Handjevol cherry tomaten
- Peper en zout
- Gedroogde Italiaanse kruiden (verse tijm kan je er ook aan toevoegen)
- 2 el olijfolie
- 1 el verse peterselie (gesneden)
Bereiding:
- Oven voorverwarmen op 220 graden.
- Meng alle groente met de olie en kruiden samen in een met bak papier bedekte ovenschaal. Voeg zout en peper eraan toe.
- Rooster voor 25 minuten (of totdat de champignons bruin zijn en de paprika zacht is).
- Garneer voor het serveren met de verse peterselie.
Geniet ervan!
Kook jij weleens geroosterde groente?
Liefs,
Ja gister nog gegrilde groenten gemaakt champignons, courgette, aubergine, tomaat, kruiden erover en in de oven. Uit de oven wat rauwe ham en mozzerella erover.Jammie
Gegrilde groenten zijn altijd perfecte basisgroenten die je met van alles kan combineren.
Voor mij zou het ook een prima hoofdgerecht zijn. Ziet er goed uit
Het was heerlijk!
Wauw dat ziet er echt heerlijk uit! Misschien een idee voor vanavond Haha!
Kwestie van groente snijden, kruiden en het kan in de oven. Het is zoo gemaakt!
Super gezond en makkelijk!
Yessss! Een mooie combinatie he?
Nee, maar door jouw post wil ik het wel proberen! Zie ik goed dat je bakpapier gebruikt? Is dat nodig?
Ik vind de bakpapier handig omdat ik niet wil dat het gaat plakken op de bodem. Maar nodig is het niet. Is een persoonlijke voorkeur.
Ziet er heerlijk en ook echt heel erg gezond uit! Goed bezig!
Dank je! Het is zeker heerlijk en makkelijk om te maken.
Herlijk toch, geroosterde groenten… Kan mij echt smaken!
Ja super lekker is het!
Heerlijk, net op tijd want mijn inspiratie was alweer bijna op! Looking gooood 🙂
Hahaha fijn dat ik jou heb kunnen inspireren! 🙂
Ik vind dit zo lekker, maak dit regelmatig met een scheutje olijfolie en wat kruiden, heerlijk!
It’s easy as that!
Zoooo lekker! Ik wil dit NU eten =D
Haha! Het is zoooo gemaakt!
oe dat ziet er heel lekker uit en handig die tabel dat je ziet hoelang het moet!
En ook zo handig dat je kan zien welke groenten je nog meer kan roosteren.
Deze ga ik eens maken, ziet er eenvoudig genoeg uit zodat ik het ook nog wel kan en super lekker
Het is zoooo eenvoudig! iedereen kan het. En nog super gezond ook!